Cuscuz

              

 

Ingredientes:

½ xc de óleo

2 cebolas raladas

10 tomates (8 sem pele e sem sementes, picados; e 2 em rodelas)

2 pimentões verde cortados em cubos pequenos

2 cs de suco de limão

1 vidro de palmito

3 ovos cozidos

2 latas de filé de sardinha

1 lata de ervilha em conserva

4 cs de salsa picada

1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)

4 tabletes de caldo de galinha

4 xc de farinha de milho

2 cs de farinha de mandioca crua

 

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates picados (reserve os da decoração), os pimentões e refogue. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma (com furo central) com rodelas de parte do palmito, dos tomates reservados e dos ovos, e com alguns filés de sardinha. Junte ao refogado o restante do palmito picado e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida, a salsa e a pimenta. Acrescente os tabletes de caldo de galinha e mexa até que se dissolva. Junte quatro xc de água fervente, mexa bem e deixe ferver. Misture a farinha de milho e a de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente. Distribua a massa na fôrma preparada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.